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    餐飲油煙凈化低空排放方案

    2020-12-03  來自: 張家口雅潔環保設備制造有限公司 瀏覽次數:27

    一、餐飲油煙的形成

       

        食物烹飪、加工過程中揮發出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產物。是由食用油和食物在高溫下經過一系列反應生產的氣體、固體和液體混合物,俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺、多環芳類和突變源等有機化合物組成。影響社會公共衛生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有影響;油煙中存在能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質,表現是致癌性的突變性,降低人體的免疫機能。

          

    二、餐飲油煙廢氣量計算

       

        根據廚房通風標準設計規范,烹飪廚具上方需安裝集煙罩,通風工程排煙量需按照煙罩截面風速0.5-0.7m/s設計。

    根據Q=3600V·S

        Q:排煙量—m3/h      V:截面風速—m/s      S:集煙截面—㎡

    截面風速按0.6設計,即每平方米煙罩截面排煙量為

     Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h

          

    三、餐飲油煙治理目標及低空排放要求

     

    1、 餐飲油煙治理目標

     

    煙氣排放出口符合《飲食業油煙排放標準》(GB18483-2001)的排放要求,實現達標排放;

     

    附表 飲食業單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率

          

    2、餐飲油煙低空排放要求

     

    額定風量下,油煙凈化設備凈化效率要求:95%以上。

     

    在城市居民區、商業區,一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻,建筑物外墻不能安裝風管,只能低空排放。即使油煙排放達到《飲食業油煙排放標準》(GB18483-2001)的排放要求,也有可以因油煙擾民被投訴,因此對油煙凈化設備的凈化效率要求比較高,額定風量下,凈化效率需達95%以上。

     

    四、治理系統的設計

     

    1、設計工藝和流程

     

    針對廚房炒鍋油煙特點及工程要求,治理采用張家口環保設備廠家的高壓靜電凈化技術,其工藝流程圖如下:

    2、靜電式餐飲油煙凈化設備的工作原理

    電場的設計使油煙粒子的運動速度較低,一般在零點幾秒內便能使油煙粒子荷上足夠的電荷,帶電粒子在電場中會受到電場力(庫侖力)的作用,其結果是油煙粒子被吸附到陽極上。因此電除油煙的除油煙率非常高,而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的油煙粒子。

     

    在靜電式餐飲油煙凈化設備里,電功率主要是用來發射電子和推動油煙粒子,與空氣幾乎不產生作用,因此靜電場的能耗較小。而且除油煙設備的阻力也較小,無須使用壓力較大的風機。因此靜電式油煙凈化設備的總能耗比起其他的除油煙方式要小。


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